僕が毎週録画しちゃってるのがテレビ東京の「男子ごはん」です。
お昼の30分番組なんですけど、ゲストが豪華なんですよね。
特に毎年夏に出演する蒼井優さん!
めったにバラエティ出ませんけど、今年(2015年)で5年連続の出演です。
すっごい手馴れていて、料理上手がうかがえます。
かき氷のレシピとか好きですね。(今年はなかったな。。。)
では蒼井優さんのレシピ、どんなレシピだったか振り返ってみましょう。
エバミルクと氷砂糖のかき氷(2011年)
(5〜6人分)
ブロック氷…約1kg
エバミルク…適宜
ひょうとう蜜…適宜1.氷は作る15分前に常温へ置く。器は冷やしておく。
【YU's Point】
氷を作る15分前を目安に常温に置いておくことで、割れるのを防ぐ2.シロップ、氷糖密、ミルク(各適宜)を器に入れる。
3.器を回しながら氷をかく。
4.氷の上から、シロップとミルク(各適宜)をかける。
沖縄風黒糖蜜と黒砂糖のかき氷(2012年)
(5〜6人分)
ブロック氷…約1kg、エバミルク…適宜
黒糖蜜…適宜、黒砂糖…適宜1、黒糖蜜を器に入れておく。
【YU's Point】
・器を事前に冷やしておくことで、かき氷が溶けにくくなる
・氷は作る15分前を目安に常温に置くことで割れるのを防ぐ2、氷をかく。
3、氷の上から蜜をかける。
4、エバミルクと黒砂糖をかける。
イカソーメンのマヨポン酢かけ(2012年)
イカーソーメンに大根おろし、マヨネーズ、ポン酢、刻んだ万能ねぎをのせる。
いちごみるく(2013年)
(5〜6人分)
ブロック氷…約1kg、いちごシロップ…適宜
エバミルク…適宜、氷糖蜜…適宜.氷は作る15分前に常温へ置く。器は冷やしておく。
【YU's Point】
氷を作る15分前を目安に常温に置いておくことで、割れるのを防ぐ2.シロップ、氷糖密、ミルク(各適宜)を器に入れる。
3.器を回しながら氷をかく。
4.氷の上から、シロップとミルク(各適宜)をかける。
白菜のお好み焼き(2013年)
(2枚分)
白菜…500g、青ねぎ…1/3束
長芋…200g、豚バラ薄切り肉…3枚
揚げ玉…30g
【a】
薄力粉…250g、牛乳…150cc
水…150cc、だし(粉末)…小さじ1/2
卵…2個、サラダ油…適量
塩、こしょう…各適量
お好み焼きソース、マヨネーズ(かつお節、青のり)…各適量1.(a)の薄力粉を振るいながらボウルに入れ、残りの(a)の材料を加えて泡だて器で混ぜ合わせる。ラップをして冷蔵庫で一晩ねかせる。
【YU's Point】
生地を一晩寝かせることで、しっかり馴染んで美味しく仕上がる2.白菜は5mm幅に切り、青ねぎは小口切りにする。長芋はすりおろす。豚肉は一口大に切る。
3.1枚ずつ作る。別のボウルに1の半量を入れ、卵1個、半量の白菜、長芋、揚げ玉を加えてザックリ混ぜる。
4.フライパンを熱して豚肉を入れて塩、こしょうを振って強火で炒める。色が変わったら取り出す。
5.フライパンを熱してサラダ油をひき、3の半量を丸く流し入れる。豚肉を生地の上に並べてのせる。残りの3を豚肉の上に流し入れる。
6.5のお好み焼きの周りに水(分量外)を加え、フタをして弱めの中火でじっくり蒸す。焼き目が付いたら返し、再びフタをして両面を蒸し焼きにする。両面に焼き目が付いたらフタを取って加熱してカリッと仕上げる。【YU's Point】
蒸し焼きにすることで中までしっかり火が通り、ふっくら仕上がる7.器に盛ってソース、マヨネーズをかけ、青ねぎを振る。好みでかつお節や青のりを振ってもよい。
8.もう1枚も同様に焼く。
瓦そば(2〜3人分)(2014年)
蒼井優さんレシピ 瓦そば(2〜3人分)
茶そば(乾麺)…200g、豚切り落とし肉…400g
万能ねぎ(小口切り)…1/4束、塩、こしょう…各適量
サラダ油…適量、ごま油…適量
≪錦糸卵≫
卵…3個、だし汁…小さじ1
塩…少々、サラダ油…小さじ2
≪めんつゆ≫
だし汁(あごだし)…4カップ、しょうゆ…80cc
みりん…50cc、酒…30cc
レモン(輪切り)、もみじおろし…各適量1.錦糸卵を作る。卵を溶いてだし汁、塩を混ぜる。フライパンを熱してサラダ油を引き、卵液1/5量を薄く流し入れて焼く。表面が乾いたら取り出す。それを5枚作り、粗熱が取れたら細切りにする。
2.めんつゆを作る。小鍋に全ての材料を加えて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止める。粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やす。
3.茶そばは表示通りに茹でて洗って水気をきり、氷水で冷やす。水気をしっかり切る。
4.フライパンを熱してサラダ油を引き、豚肉を入れて塩、こしょうを振って強火で炒めて取り出す。【Yu's Point】
豚肉を使うことで甘みがでて、簡単に美味しく仕上がる5.ホットプレートにごま油をひいて3をのせ、炒める。油が回ったらそのまま動かさずに焼き付ける。1、4、レモン、もみじおろしをのせる。万能ねぎをちらす。
6.各自めんつゆにつけながら食べる。レモンやもみじおろしを加えながら食べても良い。
いぶりポーネ(2014年)
いぶりがっことマスカルポーネチーズをスライスして一緒にたべるだけ!
生春巻き(2015年)
(3本分)
生春巻きの皮…3枚分、アボカド…1個
青じそ…5~6枚、サニーレタス…3枚
スモークサーモン…3枚、スイートチリソース…適量
マヨネーズ…適量1.アボカドは皮と種を取り除き1㎝角に切る。サニーレタスは3㎝幅に切る。青じそは細切りにする。
2.生春巻きの皮は水にくぐらせてきつく絞った布巾の上に置く。手前からサニーレタス、青じそ、サーモン、アボカドを並べてのせる。
3.手前の春巻きの皮を持ち上げてサニーレタス、青じそにかぶせて巻き、春巻きの皮の両端を折り込み、さらに手前からきつく巻いていく。もう2本作る。
4.スイートチリソースとマヨネーズを1:1の割合で混ぜ合わせる。【Yu's Point】
スイートチリソースとマヨネーズを混ぜることで、まろやかな味に仕上がる5.3を食べやすく切って器に盛り、4を添える。
(レシピは男子ごはんの過去レシピより引用)
どれもこれも美味しそう!
簡単なおつまみから、手の込んだ瓦そばみたいな料理まで。
美人で料理上手って最高だなぁ~(笑)
蒼井優さんのレシピ本
2冊もレシピ本出してるんですね。
かき氷の本ってめずらし。。。
蒼井優さん、来年も出演しそうな気がしますね。
今年はなかったかき氷レシピに期待です!
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